HACCP - HYGIÈNE ALIMENTAIRE

BLA - Business Leads Algeria

Objectifs de la Formation

- Comprendre la nouvelle réglementation française et européenne (paquet hygiène) afin d’appliquer les directives en toute autonomie - Identifier les dangers et les risques liés à la sécurité alimentaire - Adopter les mesures d’hygiène et les bonnes pratiques d’hygiène - Comprendre la nécessité des autocontrôles, leur organisation et les assurer en toute autonomie dans le respect des normes de sécurité alimentaire - Réaliser la production des repas et la distribution en mettant en place les outils de la maîtrise des risques

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Programme

1. Introduction aux éléments clés de la réglementation en hygiène alimentaire 2. Connaître les obligations en hygiène pour les professionnels de la restauration 3. Notion de danger et de risques Définition HACCP et mise en place

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