Programme

PROGRAMME SOMMAIRE : + Introduction et présentation du système SMS-DA ; + L'entreprise et son contexte ; + Déterminer les enjeux externes et internes ; Comprendre tout ce qui peut influencer la finalité et l'orientation stratégique de l'entreprise ; + Les Enjeux : ce que l'on peut gagner ou perdre lors d'une activité ; + Exigences légale (les textes réglementaires) ; + Besoins et attentes des parties intéressées ; + Domaine d'application du Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires ; + Système de management de la sécurité des denrées alimentaires : déterminer les processus nécessaires, leurs applications, séquence et interactions. Fiche processus, diagramme de flux ; + Leadership et engagement ; + Etablissement et Communication de la politique SDA ; + Rôles, responsabilités et autorités ; + PDCA dans le SMSDA + Planification, Actions face aux risques ; + Ressources, Compétences et Communication ; + Informations documentées à tenir à jour (procédures documentées) ; + Réalisation des activités, Planification et maîtrise opérationnelles ; + Maîtrise des dangers et Etapes initiales (exercice d’application) + Plan de maîtrise des dangers (plan HACCP/PRP) intégration des 07 principes en 12 étapes + Évaluation des performances + Amélioration et Actualisation du SMSDA + Exercice d’application d’un cas réel.

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