Programme

Qu’est-ce que la sécurité alimentaire - Rappel de notions fondamentales - Notions de danger - La démarche HACCP - Histoire de la méthode HACCP - Les 07 principes de la démarche - Les 12 phases de la réalisation de la démarche HACCP - Conduite de la démarche HACCP et sa mise en application - Etude de cas pratique : restauration et produits agroalimentaire - Questions déroulantes sur l’HACCP - La norme ISO 22000 - Relation entre ISO 22000 et l’HACCP - Les différents chapitres de l’ISO 22000 - Réponse sur la maitrise des CCP dans l’ISO 22000 - Application de la démarche HACCP sur des cas réels

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